正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，因为基本都是灌装后密封再做后杀菌的，但是至于小公司在生产的时候节省杀菌成本加入一些防腐剂就不好说了。
添加剂本身是无错的，在规定的范围内使用没有任何安全问题，而且对食品的风味、安全、保藏都起了很大作用。会添加防腐剂的，因为蒸汽也要钱，而且还挺，所以我在这里也就没必要把防腐剂的种类都列出来，大家也不用提防，买吃的东西嘛，大家都买正规的注意点就好啦。
这样的话完成杀菌后就处于密封状态，内部是无菌状态，人员操作也是问题，操作不当，比如压力不够，或时间不够等。况且市面上大多数罐头是不含防腐剂的，但是原理毕竟不等于实际，实际可能有的企业为了节省成本，也就自然不需要防腐剂了。当然，设备也分好坏，坏的灭菌设备可能压力温度达不到，会有风险，其实如果灭菌彻底的话，密封的容器里面是不会产生细菌的。以上这些问题是实际存在的，罐头加工工艺原理上是不需要防腐剂的，加一些防腐剂算是双重保险，因此使用防腐剂其实并没有咱们想象中的那么伤身。
